ニッポ・ブラジル

クスクスデレグメス（Cuzcuz de Legumes）

簡単に作れてとっても美味しい。しかも、たくさんの野菜を一度に摂れる「バランス栄養食」とも言うべき一品。ヘルシーメニューのレパートリーにぜひどうぞ！

Fotos / Jin Yonezawa

[材料]

にんじん　………　３００グラム　（みじん切りまたはすりおろされたもの）

いんげん豆　………　３００グラム（みじん切り）

玉ねぎ　………　２個

ニンニク　………　２片（叩いて潰したもの）

トマト　………　２個（みじん切り）

オリーブオイル　………　大さじ３

とうもろこしの粉またはコーンフレーク　………　２カップ

タバスコ　………　適量

塩　………　適量

魚だしの調味料　………　適量

ゆで卵　………　１個（適当な大きさに切る）

ミニトマトの輪切り　………　３個

オリーブの実　………　４個

シェイロ・ベルジ　………　適量　※パセリや万能ねぎなど、緑色の野菜で可

[作り方]


① 鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎとニンニクを炒める	② ①に野菜とトマトと魚だし調味料を加える

③ ②にとうもろこしの粉を少しずつ加えながらよく混ぜる	④ 深い円形の容器にオリーブオイルを塗った後、ゆで卵、トマト、オリーブ、シェイロ・ベルジを並べる

⑤ ③を④の容器に移して、かたまりになるようにしっかり圧迫し、さめるまで待つ	⑥ 大きなお皿に④をあけたら出来上がり

[備考]

にんじんといんげん豆は１５分ほど茹でておくこと

お好みでマグロ、いわし、たら、鮭などの魚（２５０グラム程度）を付け加えて野菜と一緒に炒めるのも良い

料理にかかる時間　１時間
量　　　　　　　　　　　　３～５人分
難易度　　　　　　　　　易しい

先生の紹介

シジーニャ・サンチアゴ

両親を通じ、幼い頃に料理を学ぶ。１９８４年には初の料理本、レセイタ・デ・コミーダチ・チピカスを刊行、プロの料理人として活動を本格化させる。その後、ＴＶ出演や雑誌向けにレシピを書くなど多方面で活躍している。