コシーニャ(Coxinha)

　１度にたくさん作って冷凍しておけば、ちょっとしたおつまみに、お弁当などのおかずに、いろんな場面で重宝するお手軽な一品です。

Fotos / Jin Yonezawa

[材料]

【生地】
スープ　………　２リットル
小麦粉　………　１キログラム
マーガリン　………　１００グラム
卵　………　３コ
マッシュポテト　………　５００グラム

【具】
鶏むね肉　………　１羽分
トマト　………　３コ
ニンニク　………　３片
パセリ　………　適量
オレガノ　………　適量
塩　………　適量

[作り方]

�@     トマト、ニンニク、パセリ、オレガノ、塩と一緒に鶏むね肉を茹でる

�A     茹で上がったら鶏肉やトマトなどを取り出し、ほぐして混ぜておく。なお、茹で汁はとっておく（これがスープとなる）

�B     �Aのスープを別の鍋に移して火にかける

�C     スープが煮立ったところで小麦粉を加えて手早く混ぜる

�D     �Cにマーガリンを加えて、鍋のふちにくっつかなくなるまで混ぜる

�E　�Dを少量手に取り団子状に丸め（卵程度の大きさ）、具を詰めるための空洞を作る

�F　あらかじめほぐしておいた鶏肉などの具を�Eに詰めて口を閉じる

�G　�Fをとき卵に浸して、まんべんなくパン粉をまぶす

�H　油で揚げたら出来上がり

料理にかかる時間　 ３０分 量　　　　　　　　　　　 　６人分 難易度　　　　　　　　 　易しい

先生の紹介

テレザ・クリスチーナ・ナシメント・ローザ   手軽にできる毎日の献立を中心とした料理教室を開催しているほか、料理に関する講演も行っている。