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[作り方]
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1．フルーツ：器にレーズンとドライフルーツを入れ、砂糖１２５グラム、ラム酒（またはブランデー）をふりかける。そのまま３分間おいておく。
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2．生地：大きなテーブルの上に、強力粉、イーストをぬるま湯で溶かしながらこねる。
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3．量が増えるまで混ぜる。ドライフルーツ以外の材料を加え、滑らかな生地になるまで練り続ける。練り終えた後、約１５分間、生地を休ませる。
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4．生地にフルーツを加え、もう１度生地を練る。（アドバイス：生地を練るとき、手に小麦粉ではなく油をつけるとやりやすい）
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5．生地を３つに分けて丸める。パネトーネ専用の紙型に入れ、再び生地を休ませる。生地がケースからはみでるくらい発酵させる。１８０°Cに温めておいたオーブンに色づくまで約４０分焼く。
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6． １８０°Cに温めておいたオーブンに色づくまで約４０分焼く。
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砂糖 ……… １２５グラム
